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干冰的体积小，质量轻。干冰重量为同等体积水冰的十五到十八分之一，体积是同等重量水冰的二十到二十二分之一。

干冰升华成气体，不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。由于干冰升华后的二氧化碳密度比空气大，所以干冰升华后仍可附着在食物表面，使食物与氧气隔离，降低食物氧化速度，减缓新陈代谢的速度。

产于干冰制造机的干冰为什么会冒烟？

二氧化碳是看不到的，其实那也不是烟，是雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水的溶解度变小，水蒸气就凝聚，所以周围的水蒸气就变成了小液滴，就是雾了，产于干冰制造机干冰的温度为-78.5度，手长期接触干冰一定要带手套， 以防灼伤。尽量在临近使用前购买干冰。干冰会很快由固体转变为气体，所以保质期很短。每24小时就有4.5-9斤固体干冰转变为气体。

运输中尽量使用干冰箱运输，这样可以防止损耗过多，安全性也能得到保障。

在购买干冰要怎么选择？

观察干冰在挥发过程中的色泽和外观，一般品种好的干冰表面比较白有色泽。

看干冰的气味，手上抓一点干冰然后吹气，干冰如果是出现臭味，说明这种干冰质量不行，一般正常的干冰是不会出现异味的。

用手去触摸干冰，查看干冰的手感如何，但是这种方式只能短时间抓取，不可以长时间握住不放哦，因为手上的温度高，容易粘住手；即使再差的干冰也是比较光滑的如果放到手上比较沉，升华比较慢，然后消耗也小，这种干冰是正常的。

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